左丹听到这话却不淡定，眉梢一扬似乎颇为愤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住情绪，语调却有些生硬：“这怎么行！酒是谷精物华，选料、生酿、调浆，摇筛、盛装至于储藏，一丝流气的疏漏，滋味都不相同！料选一热，就成涩酸浊汤，流于劣品，怎么能猛火蒸煮！”
沈哲子并无意在专业上与老丈辩驳，只是看到左丹瞧自己颇带不可理喻之*，仿佛自己这提议是不可宽宥的暴殄天物之举。
沈哲子并不介意老丈态度，反而因此放心下来，时人对于酿酒技艺已经有一套完整成熟的理论，甚至赋予一种神圣的仪式感。继而对蒸馏萃取这画蛇添足的一项工序既无认同，又根本没这个概念。
不过他也担心是老丈见识不多，孤陋寡闻，又遍问做挑选出来的这些匠人。这些人态度虽然各有不同，但答案却是一致，觉得并无蒸煮酒浆的必要。
如此，沈哲子才完全释怀。技术的产生、发展、推广这些过程，本
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