自明朝后期开始，中国民间流传的谚语由“苏常熟，天下足”变成了“湖广熟，天下足”，也就是说，只要湖广地区的粮食成熟了，天下的粮仓便会因此富足。
此说法也标志着由东晋萌芽，唐后期开始，两宋发展的经济中心南移，到明代基本上已经完成。
在宋朝时期，中国粮食供应基地主要集中于长江中下游的太湖、鄱阳湖等平原和湖泊沼泽地区。这些地区不仅自身人口稠密，每年都要运出大量的粮食供应其他地区。苏州和湖州为其中之一，繁华富庶。所以，逐渐就有了“苏湖熟，天下足”的说法。
此外，还有类似的说法是“苏常熟，天下足”“苏松熟，天下足”等，不一而足。在这里，湖州被常州、松江代替，但意思还是那个意思。
到了明朝中后期，出现了“湖广熟，天下足”的说法，并且此后再也没有改变。
显然，以湖北、湖南为中心的长江中游平原已经取代苏常，成为全国商品粮
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