果然，芝麻酱好弄，碱水面难求。
化学名为碳酸钠的碱，在后世很常见，食用碱也运用广泛，只不过在本朝，自然是闻所未闻的稀罕东西。
在岁微的吩咐下，小厨房的掌厨刘三娘准备好了芝麻酱。
虽然不是碱水面的热干面毫无灵魂，想要满足自己的馋瘾，陆雨昭只好退而求其次。她决定自己揉面，尽量力求细且筋道。
陆雨昭系上襻膊，利落撂起广袖，往案板洒了干面粉正要上手，刘三娘忙道：这些让我们下人来做就好，娘子&&
不要紧，有鸡蛋吗？陆雨昭不以为意地打断她。
面保持筋道有个小诀窍，就是往面粉里加鸡蛋。
鸡蛋打成蛋液加入面粉，再佐一点盐，揉匀，而后用白纱布盖起来醒半个小时。等待的间隙，陆雨昭坐下来拿水一点点澥开麻酱，调到稀稠适中的状态，放着备用。
她又记起某个香港云吞面馆
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