杨宜祖随后又指着桌案上另一道被盛在木碗里的菜道：“黎族菜肴习惯把肉菜一起煮，或者把几种菜混合煮，今日的便是肉菜混合在一起煮的，盐是菜肴的主要调料，可用这黄芥末佐食，味道更佳。”
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加*素后呈绿*。
褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本，被他们在食用生鱼片使用，而生鱼片亦是由中国传入。
后世食谱《吴氏中馈录》有道菜谱芥辣瓜儿，将芥子碾细，放到碗里，然后用温开水调匀，加醋调味，做成最简易的芥末酱，拿来腌渍黄瓜。
而那胡椒则是此地所没有的，毕竟那东西味道是不错，但是需要从西域以西的地方“进口
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