知道傅慧要跟着训练人员出海,食堂的大师傅一琢磨,带着自己的家伙事也跟了过来。
先前花锦、方禹捉了十几条海鱼，有银鳕鱼、鲅鱼、马鲛鱼和海蛇等。
银鳕鱼肉质雪白鲜美,大师傅做了两种口味，一种香煎,一种清蒸。
见傅慧吃得香甜,大师傅却不无遗憾道：“要是有*油和甜味酱就好了，我可以给你做双味裸盖鱼。”
傅慧咽下口里的食物，又夹了块用雪菜炖煮的马鲛鱼，“什么是双味裸盖鱼？”
“银鳕鱼也叫裸盖鱼,所谓双味,也就是一盘一鱼两味。”
“第一味,把银鳕鱼挂煳炸好，切片，和过水的苦瓜一起上笼蒸制,浇上*油,码好盘，中间用咸蛋黄焗好装盘。”
“第二味则是用银鳕鱼的鱼肉,制成鱼丸,放入锅中煎炸,加入甜味酱,少量盐，然后生粉勾芡出锅放入盘中。”
傅慧就着
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