谈湘跟着沈南星开始制作黄豆酱，今年她们准备做十斤黄豆的量，这样可以吃到来年开春了。
将黄豆倒在竹筛上，把坏掉的挑出来，挑好的黄豆放进木盆里，用水浸泡一晚上。
等到第二天，黄豆就已经泡发好了，将黄豆用漏勺从盆里捞出来，放到铁锅里蒸熟。
蒸熟后的黄豆再次平铺再竹筛上，倒入面粉。用手将黄豆和面粉搅拌均匀，使得所有面粉都均匀的附着在黄豆上。
将裹满了面粉的黄豆铺在纱布上面，铺好后包起来，包紧实，放在通风又避光的地方，让它们发酵。
一般五天左右，黄豆就能完成发酵。
五天后，谈湘迫不及待的打开了纱布。
发酵后的黄豆都粘连在了一起，表面上会附着着一层黄绿*的菌丝。
沈南星说这次发酵很成功，没有一点黑霉，谈湘这才放心了。
接着把霉豆子掰成小块
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