尽力将嘴巴里的鱼肉咽下后，叶森不得不承认，即使是嘴巴里的那点温度都会让鱼肉变得腥臭无比。
叶森摸了摸下巴，心道要不然就先冰冻过后切薄片试一试？
冰冻虽然会损失一部分的口感，但在直到客人咽下去为止应该都能保持较低的温度，也不失为一个好办法。
况且鱼肉本身的油脂还有新鲜程度也能在一定程度上弥补冷冻带来的坏处。
将金枪鱼放入冷柜后，叶森开始继续思考要如何处理面前这一大块宛如艺术品一样的牛肉。
一般来说，想要让干柴的肉类变得滑嫩一般有长时间烹煮、使用蛋白酶类的水果和嫩肉粉进行腌制、上浆滑炒这三种办法。
看着客人们基本上快要将前菜和汤品尝完毕，叶森也没时间一个个试验了，他准备干脆将三种办法同时试一遍。
没时间的烹煮几个小时就用高压锅压制，没有嫩肉粉就用保鲜柜里的菠萝代替!
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