“你是如何知晓制作大曲的？”副都统对他既会制作酒曲，又会蒸馏酒感到很是好奇。
“《齐民要术》里有记载，我也是偶然翻到的。”刘二福一边帮小生打下手，一边回答副都统问话。
“那酿酒为什么要加酒曲呢？”
这要如何回答？总不能直接说：酒曲中的微生物在酿酒过程中可以分泌淀粉酶和蛋白酶，这些酶可以加快原料转变成淀粉、葡萄糖等物质吧？
这些新名词，副都统能不能听懂另说，估计看刘二福，也就是个天外来物一般。
“酒曲可以加快酿酒过程。”刘二福想了想，给了个简单明了的解释。
“也就是说，不加酒曲也可以？只是时日长些？”
“我没试过，不敢说可以，倒是副都统可以尝试下。”
刘二福倒是也有过这方面的好奇，但从未想过尝试。毕竟这是纯粮食酿造，费时费力费粮食，不是有钱人还真不敢随便造。
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