东坡肘子是一道源自四川眉山的传统名菜，相传为北宋文学家苏东坡所创制，故而得名。
历史渊源
苏东坡，即苏轼，不仅是文学大家，也是一位热爱生活、善于烹饪的美食家。据传说，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时，因一时疏忽，肘子焦黄粘锅。为了补救，她连忙加进各种配料，然后精心烹煮，以掩饰焦味。没想到，无心*柳柳成荫，这肘子味道竟然出乎意料的好。苏东坡品尝后，大赞其美味，并不断改良和完善烹饪方法，于是有了后来流传千古的“东坡肘子”。
食材原料
制作东坡肘子的主要食材包括猪肘子、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，以及老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、食用油等。
制作方法
1. 准备工作
选择新鲜、大小适中的猪肘子，用火将表皮烤至焦黄，然后浸泡在温水中，用刀刮去焦
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