接下来要把蛋白霜加入面糊里面，书上说这是最难的一步，姜姜反复的看了几遍，确保自己记住了才开始动手。
姜姜小心的把盆里蛋白霜全部倒在面糊里，然后用刮铲从盆子的底部捞起面糊往上面翻搅，重复了七次。
因为在这过程中不能彻底搅匀，所以她控制着自己动作的幅度不要太大。
搅拌好以后姜姜退后几步看了眼，见没有问题才重新拿起打蛋*，轻轻的搅匀上层的蛋白霜。
书上着重提醒不能过度搅拌到消泡，所以姜姜肉眼看着差不多均匀的时候就停了下来。
把买来的蛋糕模具洗干净擦干水分，姜姜又转过身子到水池里洗了洗树莓，沥干水分后整齐的码放在模具里，感觉太密又拿了点出来，然后把搅拌好的面糊倒进了模具里。
为了让蛋糕的口感绵密湿软，书里特别标注了要采用水浴烘焙法，可以在烘烤中保持蛋糕的水分，从而避免蛋糕口感发干。
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