陆佳首先检查了一下所有洗干净晾干水分的蔬菜有没有洗干净，发现都洗干净了以后，水分已经干的差不多了，就把所有的蔬菜切成条，掰成多，撕成片。
再放盐腌制半个小时左右，这样做出来的泡菜才更加爽口。还需要切一些生姜片和小米辣。
腌制好了的蔬菜还需要控干水分，最好是晾一下，这样会让蔬菜的口感更加好。
接下来就是准备泡菜水，2300克的清水，10克桂皮，6克八角，6片香叶，5克花椒，50克冰糖，130克盐，大火煮开以后转小火煮五分钟，关火。倒出来，晾凉。
这个时候把坛子都清洗干净，控干水分，把晾干的蔬菜都放进坛子里，再把已经晾凉的泡菜水倒进坛子里，不用把坛子装满，还可以放一些泡椒水，因为加了泡椒水会加快发酵的速度，几天就可以吃了。
陆佳用同样的方法做了三坛子泡菜，因为做得多，做完的时候已经彻底天黑了！
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