2. 回收餐具：将用过的餐具分类收集，送至洗碗区进行清洗和消毒。
3. 清洁餐厅：打扫地面，清理垃圾桶，确保餐厅的整体卫生。
4. 整理厨具：对厨房的厨具、炉灶等进行简单清洁，归置整齐。
5. 协助其他工作：有时可能需要协助其他员工进行餐厅的准备工作，如布置餐桌、准备餐具等。
收餐员的工作虽然看似简单，但对于餐厅的正常运营至关重要。他们的辛勤工作有助于为顾客提供一个良好的用餐环境，提升顾客满意度。
所以在火锅餐厅中，服务员、传菜员和收餐员的配合至关重要，一起协作可以确保顾客得到优质的服务体验。以下是他们之间配合的一些要点：
1. 服务员：热情迎接顾客，引导就座，介绍菜品和优惠活动。及时满足顾客需求，如加水、调火等。留意顾客的用餐进度，适时提供账单并解答疑问。
2. 传菜员
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