小张说:“蛋黄酥的酥皮很关键,我们得让它层层酥脆,一咬就掉渣。”
刘时晴点头,“没错,酥皮的工艺我们要好好研究。不能太厚也不能太薄,厚了口感不好,薄了包不住馅。”
小王说:“那蛋黄呢,我们得找那种又大又油润的咸蛋黄,这是蛋黄酥的灵魂啊。”
“还有,我们可以在里面加一些麻薯,现在麻薯可流行了。”小李提议。
刘时晴拍手叫好,“麻薯好啊,那种 q 弹的口感,和咸蛋黄、豆沙搭配起来,层次更丰富。我们可以叫它 q 弹麻薯蛋黄酥,这名字一听就很诱人。”
在讨论的过程中她们也没闲着,开始动手尝试。小张负责制作泡芙的面糊,一边搅拌一边哼着歌,“我是一个烘焙匠,烘焙本领强,我要把那泡芙,做得喷喷香。”
小王则在一旁准备毛毛虫面包的馅料,笑着说:“你可别把面糊搅成一团浆糊了,不然我们的爆浆泡芙就变成爆糊泡芙
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