这个年代肉菜只有鸡鸭鱼猪，这几种肉。虽然说羊肉偶尔也能端上餐桌，但羊肉的价格终究还是贵了些许，至于驴肉马肉骆驼肉更是稀少。明朝还有禁令禁止宰牛，所以电视剧里面什么大口吃牛肉的情节，自然是杜撰。此外，明朝皇帝姓朱，所以为了避讳，民间大多数称呼猪肉为大肉。
叶语闲在前台先叫了两个菜，先填饱肚子。吃着吃着，叶语闲忽然想吃猪排。不过猪排这个西餐，恐怕全金陵城的人也没有一个会做的。而喊一句“大排”恐怕会被理解成其他的菜。于是叶语闲便自己一个人下楼，去后厨准备自己做。
在后厨，叶语闲的企图，让掌勺的大师傅发现了。虽然叶语闲是老板，也是这金陵城内数一数二的大户。但掌勺的大师傅还是心疼这个肉排，毕竟做的不好吃的话，是一种浪费。于是掌勺大师傅连忙过来询问：\"老板，您怎么自己下厨了？\"
叶语闲说道:\"我想吃煎肉排了，恐怕如今还没有这种菜，就想自己下
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