老酵传承
一位系着粗布围裙的老**现身，手中捧着一罐老酵：这是我们家的传家宝，这老酵传了六代人了。每次做馒头留一块面团，下次再用，味道才能一直这么正宗。
小陈曦的元神好奇地问：老**，为什么发芽的麦子做的馒头更好吃呢？
工艺揭秘
老**笑着演示：发芽的小麦糖分更高，做出来的馒头自然更甜。而且要用山泉水，老酵发酵，柴火蒸制，每一步都急不得。
文运长河中展现出完整的制作工艺：选麦、催芽、磨粉、发酵、揉面、包枣、蒸制...每一个步骤都凝聚着智慧。
现代新生
这时，一位现代面点师傅现身：我现在还在用古法制作，但加了新创意。开发了适合现代人口味的低糖款，还用上了恒温发酵箱，但核心的老酵始终没变。 <
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