曹爽知道后世苏州出口日本韩国的“盐渍梅胚”，即是白梅的低盐产物每年价值数百万美元。
日本料理至今沿用一种咸梅，是青梅经盐紫苏叶子腌制的。白梅与六种配料捣成碎末，用好醋调成糊状为金齑。
在“八和齑”中还描述了芥末酱的做法。
古时上鱼脍时，金齑、芥末酱及其它调料与生鱼片分别装碟，食者按好选用。
《齐民要术》中并没限定鱼脍用鱼。
金齑玉脍古时还是汇集名词，凡银*的生鱼片配金黄*调料都称金齑玉脍。
金齑玉脍做单一菜肴名现于北宋初期李昉等编辑《太平广记》。
《太平广记》引《大业拾遗记》吴郡献给隋炀帝贡品有鲈鱼干脍，用清水泡发后布包裹沥尽水份松散地装在盘中，外观口味似新鲜鲈脍。
将切过香柔花叶拌生鱼片，饰香柔花穗称“东南佳味”的“金齑玉脍”
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