麦芽糖知识介绍: 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的*泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐*浓稠液体，粘*很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白*糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白*针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖营养分析: 麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖补充信息: 麦芽糖(malt sugar)是禾本科植物大麦(hordeum vulgare L.)萌发时，淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。
市场上出售的商品麦芽糖，别名\"饴糖\"。
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