向佳乐伸手从铁盒里抽出一张崭新的空白菜单，递给邢成义：“来，拿着试试。这菜单的手感得熟悉，厚的是宴会单，薄的是散客单，摸得多了，不用看就能分辨。”邢成义小心翼翼接过，纸张边缘微微粗糙，还带着淡淡的油墨味。
“咱们先看怎么挂菜单。”向佳乐踮起脚，取下夹子示范，“夹子要卡紧纸头的三分之一处，这样单子不会滑落，又方便摘取。像这种加急的绿*单子，得挂在最显眼的第二排中间位置，保证一眼就能看到。”说着，他将一张标着“急”字的单子利落地挂上，动作行云流水。
黑板下方的矮柜上，摆着几盒不同颜*的粉笔。向佳乐拿起一支白*粉笔，在黑板角落写下几个大字：“瞧见没？字要写得够大够醒目，不然在忙的时候根本看不清。尤其是菜品名称和桌号，绝对不能写错。”他又用红粉笔圈出几个重点菜品，“红*标忌口，蓝*标备注，
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